酸菜魚，跟着配方做

用“毛哥”老壇酸菜魚調料做，今晚吃川味的。

用料  

酸菜魚，跟着配方做的做法  

1. 這個就是“毛哥”老壇酸菜調料，重慶朋友介紹的。

2. 鯇魚（草魚）買軟邊，不要魚頭和魚尾。讓魚檔老闆切好。魚腩和魚肉分開切，魚腩順着魚骨，每根魚骨切一片。

3. 魚片讓魚檔老闆切就行，説是做酸菜魚的，他們都會的。

4. 調料包和切好的魚。先將魚片沖洗乾淨，瀝乾水。後加入適量蛋清，魚肉的口感會更加細嫩。

5. 加入醃製魚包1/2包。分成2份，醃製魚腩和魚片。

6. 醃製5-8分鐘

7. 醃製5-8分鐘

8. 酸菜包用1/2包

9. 調料包用1/2包

10. 往鍋中倒入50克食用油，大火燒熱。加入酸菜包翻炒出香，加入調料包、650克水，煮沸後小火熬製3-5分鐘。

11. 先將魚腩放入，煮1分鐘

12. 再放入魚片

13. 沸煮1-2分鐘，煮熟即可出鍋食用。

14. 微酸微辣，好吃😍😍