無油水滑雞胸肉

100g雞胸肉只有1.24g脂肪，但是卻含有23g的蛋白質，熱量還沒有米飯高，很優秀了，而且相比牛肉、豬肉等等，一斤雞胸肉不到10元的價格可以説是非常實惠了，況且有時候還能半價拿下。
最近又開發了一種新吃法，無油水滑雞胸肉，不油炸，真正的用水來滑雞胸肉，非常軟嫩，吃的時候蘸着醬料，簡單又省事。一盤水煮菜、一盤水滑雞胸肉，就是我最近中午常吃的無油健身餐。

用料  

無油水滑雞胸肉的做法  

1. 準備材料，雞胸肉提前化凍。

2. 雞胸肉撕掉表面的筋膜洗淨，切成半公分左右厚度的片。

3. 雞胸肉片中放2勺料酒、一點鹽、一勺玉米澱粉，用手抓勻待用。

4. 西藍花提前用清水浸泡十分鐘左右洗淨，焯水撈出待用。

5. 用煮西藍花的水來滑一下雞胸肉，水在沸騰的狀態下放入雞胸肉片，快速滑散，雞胸肉完全變色或者水開始冒泡的時候就可以撈出，千萬不要使勁煮，會把雞胸肉煮老的。

6. 煮好的雞胸肉裝盤，四周擺放西藍花、切開的聖女果裝飾一下，餘下的西藍花可以拼成一棵聖誕樹，聖誕節應景的減脂餐。

7. 雞胸肉吃的時候蘸食活力時蔬醬，時蔬醬的味道和烤鴨醬差不多，非常好吃。西藍花也蘸着醬吃。

小貼士

雞胸肉用澱粉抓一下，水滑後可以保持嫩嫩的口感，根本吃不到發柴的雞胸肉。
雞胸肉一點要在水沸騰的狀態下入鍋，完全變色後就可以撈出來，或者水再次冒小泡的時候撈出來，千萬不要煮過頭，否則口感會變差。