熗炒蓮花白

用料  

熗炒蓮花白的做法  

1. 花椒倒入温水泡5分鐘左右，撈出瀝乾備用。

2. 圓白菜用手掰成片，洗淨瀝去水分備用。

3. 鍋中倒入適量的油，小火加熱，加入花椒炸出香味，待花椒變色後撈出。

4. 轉大火，加入圓白菜翻炒約半分鐘，倒入適量的醋和生抽翻炒均勻，待出鍋前加入少許糖調味。

小貼士

1. 花椒帶有苦味，使用温水浸泡，即可以去掉一些苦味，又可以使花椒吸收水份，避免炸制時糊掉。如果使用乾花椒直接入鍋，炸制時間不能太長，一旦炸糊了，花椒就變苦了。
2. 圓白菜加熱過程中會出水，無需再額外加水，注意控制好鍋的温度和翻炒時間即可。
3. 喜歡吃辣的，可以加入一些幹辣椒段一起炒。一般來説，先把幹辣椒煸炒一下，再加入圓白菜炒辣味會更足，也可以在翻炒圓白菜的過程中，加入幹辣椒，辣味會稍微淡一些。口重的人也可以根據個人口味加入適量的鹽。