自制豬肉鬆
自己做的肉鬆是最放心的~
因為好吃簡單無添加劑。
沒有難度,蓬鬆感隔着屏
都能感覺到
絕對是手殘黨的福音
用料
豬後腿肉 | 300克 |
生薑 | 2-3片 |
葱段 | 2-3段 |
料酒 | 2-3勺 |
水 | 蓋過的肉水量 |
老抽 | 10克 |
糖 | 10-15克 |
鹽 | 一小搓 |
蠔油 | 1小勺 |
自制豬肉鬆的做法
選取的腿肉比較精瘦,不要帶筋影響口感
切三四段,入主鍋加入薑片,葱段加入差不多一倍的水量 ,滴點料酒
設定15分鐘/100度/反轉小勺
煮熟後瀝乾水份,放入保鮮袋裏,用擀麪杖擀平或者用擀麪杖敲送軟,這一步是成功的關鍵,保持長拉絲蓬鬆的效果
入主鍋
加入老抽,糖,鹽,蠔油
設定25分/v/反轉速度3
當中可以停頓一次,翻一下,
讓炒得更均勻點出鍋的熱氣騰騰的感覺
出鍋裝盤
非常的好吃,蓬鬆,如果喜歡吃多風味的
可以出鍋的時候放入海苔和芝麻,味道更佳
小貼士
1.肉要選好不要帶筋
2.用擀麪杖拍打,有紋路是成功的關鍵
3.炒完底部會有結塊,可以後加水3個5清理乾淨即可
4.新鮮的肉鬆可以存放常温乾燥密封保存,
或者冰箱冷藏一週
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