綜合法國球（調整中）

快手小歐包

用料  

綜合法國球（調整中）的做法  

1. 除黃油外所有面團材料混合，揉出粗膜

2. 加黃油揉勻，9-10成膜都可以

3. 加入可選材料混合均勻，温暖處1發至兩倍大（約1小時）

4. 排氣，分割成8份，滾圓鬆弛15-25分鐘

5. 將麪糰稍稍按扁，再次收緊滾圓，如要包餡也可以在此步進行。
   2發至1.5倍大（約30分鐘）

6. 烤箱預熱200度，取出發酵完的麪糰撒粉割包，中下層15分鐘。
   觀察顏色，上色後可加蓋錫紙

小貼士

可選材料均為加入麪糰的分量，可按所標示量同時使用。
果乾需提前至少一小時浸泡（酒漬、清水皆可）。
如要夾心，則須另外準備。
喜歡甜口一點的糖可以加到15克