❗️自制油辣子（川味）

這個方子的辣椒油甭提多香了👍️👍️
磨香料的時候同事在旁邊一個勁的喊：真香！口水都要就出來了😁

一樣材料都不能少❗️不能減料❗️根據步驟！不要覺得麻煩❗️相信我❗️做出來你自己都不信是自己做的❗️

一定要有耐心！耐心！耐心！

我就不一一上圖了，這裏跟你們大概講下過程！

💥️最重要的一點：所有的香料都要炒香❗️

不喜歡這個方子的勿噴！加豆類和大米為了讓辣椒油更加細膩提升風味

用料  

❗️自制油辣子（川味）的做法  

1. 青、紅花椒+鹽+八角、桂皮、香葉一起炒香微微變黃就可以了（全程小火，防止炒糊，炒香料就是要小火慢炒逼出香味）
   
   炒香後八角、桂皮、香葉挑出來不要

2. 幹辣椒炒香

3. 黃豆，花生一起炒香

4. 大米、黑白芝麻炒香

5. 所有炒香後的香料用破壁機打成細粉包括糖，過篩到碗裏備用

6. 加入切碎的姜蒜

7. 最後一步！我用的是花生油。直接燒熱油，先淋一勺冷油在辣椒粉裏面攪拌一下（這是為了防止油太熱把料炸糊）然後開始淋熱油，分次加入，每次加入都要攪拌均勻再次加入即可！
   
   放涼即可裝罐子冰箱冷藏，罐子要用熱水燙下消毒最好玻璃的；保質期半年左右，主要看你怎麼儲存

小貼士

炒香料一定要小火，要不停晃動。不要炒糊了，香味出來就可以了！