連鍋湯
連鍋湯是一道傳統的川菜,肉嫩、湯鮮可口。把肉煮透後撈出,切片,加入蘿蔔、冬瓜或者白菜,煮熟後再倒入肉片同煮,吃的時候蘸料。
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我個人喜歡用豬肘肉來做這個菜,因為豬肘肉肥而不膩,吃起來特別可口。
用料
豬肘肉 | 500克 |
平菇 | 200克 |
娃娃白菜 | 1顆 |
鹽 | 6克 |
味精 | 2克 |
胡椒粉 | 適量 |
姜 | 1塊 |
大葱 | 1根 |
花椒 | 20粒 |
小葱 | 1根 |
青椒 | 4個 |
生抽 | 適量 |
連鍋湯的做法
準備好所有的材料。
水開後下豬肘肉焯水2分鐘,再重新冷水下鍋,加大葱、花椒、姜(拍破),煮至豬肘肉軟熟。
娃娃白菜洗乾淨切成段。
平菇洗乾淨撕成小塊。
把豬肘肉撈出來放涼,把湯裏的花椒、姜、大葱撈出不要。
下平菇和白菜、鹽、煮15分鐘。
豬肘肉切成片。
把切好的肉倒回鍋中再煮5分鐘。
加入胡椒粉、味精。
起鍋後撒上葱花。
青椒煎成虎皮狀。
剁碎。
加上適量生抽調成蘸水。
湯鮮可口的連鍋湯就做好了。
趕緊試試吧!
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