自制楊梅乾【孔老師教做菜】

“紅實綴青枝，爛漫照前塢”，説的是紅色的果實點綴着綠色的枝椏，爛漫的彷彿可以照亮了前塢。而這樣的果實你會立馬會聯想到酸甜多汁的楊梅。



楊梅一般是6月中旬上市，7月初就下市了。楊梅當季極難貯放，隔夜都能壞好多。新鮮楊梅除了浸楊梅燒酒，做楊梅醬也不錯。在每年楊梅落市後，也有很多果農就將楊梅做成楊梅乾，將美味長久封存，讓大家在冬日裏也能品嚐到酸甜楊梅的滋味。



自己在家做的楊梅乾無添加劑，無防腐劑，可以放心吃！今天這一罐甜蜜蜜的楊梅乾，一起來學做吧

用料  

自制楊梅乾【孔老師教做菜】的做法  

1. 新鮮楊梅浸泡在鹽水裏，去除楊梅的雜質和可能有的果蠅幼蟲。

2. 浸泡15分鐘左右，撈出沖洗一下。（注意不要泡太久，否則楊梅的甜味都被吸走了哦。）

3. 鍋中放入楊梅，加入200毫升純淨水和100克老冰糖，燒開。（做楊梅乾，半小碗水就可以。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些。）

4. 大火煮到楊梅水收汁，再繼續轉中火煮，煮的過程中要輕輕翻動，但不要將楊梅肉翻散。

5. 一直翻煮到楊梅湯汁完全乾掉，楊梅小了一圈，將楊梅盛出。

6. 楊梅盤放入微波爐中，開中火叮12-15分鐘。（中途要打開觀察一下，以免叮糊掉了。）

7. 叮過的楊梅乾，放涼後，裹上適量白糖。

8. 新鮮楊梅吃不完，可以試試楊梅乾，不一樣的味道哦