耗時3天,用樹葉成功做了吐司,柔軟拉絲!每天都賣空~
下廚房的朋友們好啊~~~~我好久沒更新啦
因為我密碼忘記了(實在想不出快半年沒更新的理由了)
今天更個我去年就做過的一個吐司:烏樹吐司
可能很多朋友已經看過教程了,下廚房我是第一次發,然後花了點時間也做了圖文教程
這個吐司吧還是有點意思的
自己在家做做還挺好玩的
烏樹吐司
A部分
烏樹葉水
烏樹葉:125克
水:500克
(烏樹葉可以切碎放冷凍保存)
B部分
烏樹葉水:630克
(如果不夠630克 就加自來水 )
糖:150克
酵母:10克
高筋粉:1000克
黃油:100克
鹽:15克
該配方可以做:4個 450模具吐司 如果你想做兩個450模具吐司請把 B部分的量除以二
烘烤温度
250模具 烘烤温度:60升烤箱 倒數第二層 上下火200度 時間25分鐘
(60升以下 温度建議減少20度 時間位置不變 僅供參考)
450模具 低糖模具:60升烤箱 倒數第二層 上下火200度 時間25分鐘
一般模具:60升烤箱 倒數第二層 上下火200度 時間33分鐘
(60升以下 温度建議減少20度 時間位置不變 僅供參考)
用料
1 | 1 |
耗時3天,用樹葉成功做了吐司,柔軟拉絲!每天都賣空~的做法
買烏樹葉可以到網上也可以到當地菜場買
一般這種都是擺地攤賣的,因為是季節性的
買多了也可以放冷凍保存
這玩意很能放我們製作時只需要葉子
不要根
這個“摘菜”的過程差不多要半個多小時
(可惡啊,我怎麼帥的這麼過分!)這些就是選出的新鮮葉子
隨便加一些水
把它打碎
(其實也可以用到剁碎 只要把葉子破壞掉就行)打碎之後
我們再加入清水開泡
葉子和水的比例是:1:4這個要泡一晚上
第二天過濾汁水
現在天熱,建議大家放冰箱泡一晚上,第二天和麪直接冷水,爽歪歪然後就是這種奇怪的顏色了
像不像中藥把它全部倒進去
(哎呀,不就是顏色奇怪了點嘛,別多想)和麪這塊就不説了
加入黃油後打成光滑透明膜狀態
(這個對和麪沒影響,正常操作就行)麪糰直接一發
可以室温可以放烤箱可以放醒發箱
一發沒啥難度
温度能保持在28度是最好的
時間一般都是1小時1小時後手指戳進去
洞孔回縮不明顯就行這裏就是分割麪糰了
450模具就分3塊160克麪糰
250模具可以分260 270 280克都行這邊就是整形
沒啥好説的
不會整形的朋友可以看我視頻自然捲起
這是250模具
二發最好35~38度
濕度能保持在75%~78%最好
如果麼有專用醒發箱
就把吐司放烤箱調35度
每20分鐘往麪糰上噴點水保持濕潤
二發切勿温度過高
也不需要刻意底部放熱水
簡單點來就行
二發高度保持在8.5~9分滿烤出來就是這樣了
450模具跟剛才是一個套路
出爐要立刻震盪排氣脱模
冷涼掰開就是這樣了
肯定有朋友好奇味道怎麼樣
我就不告訴你們~~打我呀 ~~來我打鴨~~~
味道其實吃不出多特別的味道,因為是純天然的東西本身也無味,更多就是吃個“樂趣”吧
小貼士
我下廚房評論看的少,大家制作時可以多看看視頻,基本製作沒啥太大問題
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