＃小艾總的小廚房＃蘿蔔黃骨魚湯

我是個不太會吃魚的人，遇到小刺就卡喉，所以吃魚一般都吃刺少的。小時候我媽總是燒黃骨魚吃，孝感話叫黃散，沒有魚鱗，魚肉鮮嫩又無刺，正合我意。今日冬至了，天氣涼，我外婆總説“蘿蔔進了城，藥鋪關了門”， 用蘿蔔燉個魚湯，潤燥滋補再合適不過了。

用料  

＃小艾總的小廚房＃蘿蔔黃骨魚湯的做法  

1. 處理黃骨魚：去除魚的內臟，取腮，去掉魚腸，清洗乾淨去除血水，把鹽均勻抹在魚背兩面，魚肚裏面也抹少許鹽，倒入料酒，然後魚肚和魚背上放上4-5片薑片，醃製10分鐘

2. 蘿蔔切半圓形，放置一旁備用

3. 小葱分別切葱花和葱段，葱段用來煎魚，葱花作最後裝飾用

4. 熱鍋冷油，油熱後倒入薑片和葱段爆香

5. 魚放入鍋中，底面煎30秒左右，過程中不要翻動；然後翻面，同樣煎30秒左右至表面金黃

6. 鍋中倒入熱水，沒過魚肉，大火燒開後，燜煮7-8分鐘，湯水慢慢呈現奶白色

7. 魚湯煮出奶白色後，放入蘿蔔

8. 大約繼續燜煮3-4分鐘後，根據個人口味加入適量的鹽，關火盛出，撒上葱花

小貼士

Tips:

1. 不喜歡吃白蘿蔔的還可以換成豆腐或者菌類，魚也可以換成鯽魚

2. 煮魚的水可以沒過之後再多一些，我一般會留一部分湯下麪條吃，非常香

3. 一人食我建議蘿蔔可以先加一半，這樣湯如果一次性喝不完，再加熱的時候把剩下的蘿蔔加進去就好，如果一次性放進去再加熱，蘿蔔會煮爛，口感不是很好

4. 這道菜為了保持食材的新鮮和營養程度，不要用其他調味品，鹽和料酒足矣。當然湯煮好後加入少許白胡椒粉，除了散寒以外，還能起到温補脾胃的作用。