黃花魚水餃（鮮脆甜，還能鍛鍊咀嚼，適合寶寶的輔食）

黃花魚含有豐富的蛋白質，做成餃子後又沒有魚刺，老人和孩子吃起來都很方便，既鮮美又益氣補虛。

菜譜亮點
看過十幾個配方，也實踐過幾次，最終覺得這麼做適合孩子吃，孩子愛吃，鮮嫩不膩人，營養豐富。正宗黃花魚水餃裏面加入了不少肥豬肉，被我都替換掉了。額外加了蓮藕，使水餃除了鮮，還多了脆甜，不僅口感提升了，還能鍛鍊咀嚼哦。

參考月齡：12M+

用料  

黃花魚水餃（鮮脆甜，還能鍛鍊咀嚼，適合寶寶的輔食）的做法  

1. 食材：
   餃子皮：熟胡蘿蔔丁 150克，普通麪粉 360克，純牛奶 90克
   
   餃子餡：黃花魚 1條（445克），蓮藕 150克，蘆筍3根，涼白開 105克，料酒5克，植物油10克，鹽2克，小葱1根，姜 1片

2. 熟胡蘿蔔丁和純牛奶一起打成胡蘿蔔泥，加入普通麪粉中，攪拌成絮狀。
   >>正宗黃花魚水餃用的南瓜和麪，小柚子蠻喜歡吃南瓜，不太愛胡蘿蔔，我換成了胡蘿蔔泥和麪，你們可以自己決定，餃子皮要活的稍微硬一點。也可以買現成的餃子皮，我不覺得一個媽媽就得什麼都親力親為，節約時間做點自己的事也很有必要。

3. 揉成團，稍微揉光滑。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上，靜置到餡做好就行。
   >>這些面和餡，做了30多個水餃。

4. 黃花魚去鱗去內臟，魚翅切掉，魚頭切掉，將魚切兩半，慢慢踢掉魚骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。沒有什麼小刺還比較好。全部處理完，再用手摸一遍確定沒有魚刺。
   >>這一步是最費時間的，不過刺也不多。

5. 用刀（料理機）將魚剁碎，加一片姜一起剁。
   >>445克黃花魚最後得到210克純魚肉，一半不到。

6. 將魚肉一半的白開水105克，少量多次加入魚肉中，攪拌均勻再加下一次水。這魚好能吸水，再加多些水都能輕鬆吸掉。加些水使餡水嫩不柴。
   >>有看過，將上一步踢下來的魚頭和魚骨燉成魚湯，替換這裏的水加入餡中，這麼做餡肯定更美味。柚媽有點懶，沒有這麼做。

7. 水全部吸收加料酒、鹽、食用油調味。順一個方向攪打3分鐘上勁。

8. 蓮藕切碎加入。大量蓮藕的加入，使水餃不僅鮮，還有了脆甜，這是柚媽的獨門祕方哦。不可以省略，可以用荸薺替換。

9. 蘆筍、小葱切碎加入，攪勻。拌好的餡料覆蓋保鮮膜入味20分鐘。
   >>蘆筍沒有不加可以，加了有些點點綠看着舒服，還可以加些其他綠色菜。

10. 擀皮包餃子，全部包完等待煮、蒸、煎。金燦燦像一個個大元寶，寓意財源滾滾。

11. 擀得薄薄的皮，温柔包裹着嫩滑的黃花魚餡，一口咬下去，汁水豐盈，鮮掉眉毛！我真的覺得是吃過的最好吃的水餃，不想做的偷偷告訴你們，可以去買買買現成搭了。

小貼士

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
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