【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小廚
芸豆卷是北京地區漢族傳統名點。傳説,當年慈禧太后聽見宮外有小販叫賣,便召進宮內品嚐。嘗後覺得很好吃,於是命令御膳房專門製作,芸豆捲成了慈禧的御前御點。
2012年,魔術師劉謙捧紅了一款叫馬卡龍的甜點。這種被法國人奉為奢華美味的杏仁小圓餅,外形可愛,色彩絢麗。
而芸豆卷,則更顯典雅。征服味覺的過程,多了幾分意境。
白膩軟糯的芸豆,裹上清甜綿密的紫薯,配上兒時最愛的跳跳糖,豐富的層次感,帶着跳躍的節奏,彷彿在口腔中綻放出了煙花。
簡單的食材,卻有驚喜源源不斷。
梅林小廚,每週兩條家常菜,微信:mlcxfirst
用料
紫薯 | 一個 |
芸豆 | 一把 |
跳跳糖 | 向量 |
【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小廚的做法
將芸豆放入水中煮熟
將芸豆皮剝下
用刀將芸豆按成泥
紫薯蒸熟後放涼剝皮
攪拌成泥
用一塊濕紗布將芸豆泥揉細成型
用刀將芸豆泥抹成薄片,紫薯泥塗抹在上面
用紗布慢慢將芸豆皮捲成卷
一指寬度切開
盤子上撒少許跳跳糖將芸豆卷放在跳跳糖上
完成
小貼士
這道菜難度適中,適合夏天做給孩子們吃。如有不明白的地方,可以加微信mlcxfirst向我們詢問。
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