賽揚州獅子頭的小肉丸

用料  

賽揚州獅子頭的小肉丸的做法  

1. 豬梅花肉1000克

2. 用手工把肉剁成肉糜。

3. 加上葱薑末。

4. 加三個全雞蛋打勻蛋液。

5. 加上筍丁。

6. 調味:加鹽，生抽，糖，黃酒，味精少量，最後放入紅薯生粉。(紅薯生粉有很強的粘和力，肉圓油炸時不易散)。然後要用手向個方面用力絞拌上勁。

7. 做成一個個肉丸放在盤中待用。

8. 分批投入油鍋內炸成金黃，香味爆出。

9. 小肉丸完成了。可以分包存冷凍室。

10. 需要時可以燒湯。也可以紅燒。吃起來肉質嫩而有彈性十分鮮美。