紅燴牛肉（番茄牛腩）

我每次做飯真的是想不起來拍照，以後補細節圖吧，我們家沒人不愛吃這道菜，酸酸甜甜，牛肉恨不得一舔就爛了，非常好吃，尤其特別喜歡泡飯，每個人至少兩碗高高兒的~

牛肉我一般買肋條，肥瘦相間，你們信得過我也可以買牛腱子來燉，燉熟了以後半筋半肉是太美味了。

除了番茄和牛肉以外，大頭菜（有些地方叫捲心菜）可放可不放，土豆可放可不放，我們家偶爾還會放青豆，口蘑等等，按自家情況來，還是那句話，有什麼放什麼不要教條。
嫌麻煩的話，可以把所有東西一股腦扔進鍋裏壓，我也做過，也好吃，沒有壓力鍋可以用電飯鍋，沒有電飯鍋可以用炒鍋，時間延長就好。

用料  

紅燴牛肉（番茄牛腩）的做法  

1. 牛肉切大塊，鍋裏多放水，燒開了把牛肉放進去焯一下，撇去浮沫，撈出來用温水洗乾淨，倒入生抽兩勺，老抽半勺攪拌均勻放一邊備用。

2. 鍋中多倒油，把糖倒進去，開火，最小的火，直到糖變成褐色了，把牛肉倒進去翻炒，變色後撈出，放進電壓力鍋備用。這個時候燒一壺開水。

3. 西紅柿切塊，大頭菜切條，起油鍋，把西紅柿放進去炒出紅汁，把大頭菜扔進去一起翻炒，這一步不要省略，沒有炒過的大頭菜會有一點土腥味，變軟以後把西紅柿，大頭菜，土豆一起倒進高壓鍋。

4. 把剛才燒開的水倒進高壓鍋，沒過所有食材，比正常的量多一些（因為一會還有二次加工），放進去兩三段葱段，薑片，八角，花椒和香葉，加3勺鹽，按照自家的壓力鍋按相應按鍵（我家的是燜排骨）

5. 高壓鍋鳴音後，端出來小心不要燙到，倒進炒鍋裏，開大火燒開，在這個時候嘗味道，假如覺得淡就加鹽，不夠甜可以再加一勺糖，大火收汁。

6. 出鍋，吃香菜的可以撒一把香菜，吃。

7. 牛腱燉出來就是這個樣子，這是我給女兒做的清淡的牛肉麪。