那碗熱騰騰的牛肉燉土豆胡蘿蔔
我的大學在東北,冬天的時候温度有零下十幾二十度。記憶中的打上一碗熱騰騰的燉牛肉,就着米飯,和幾個室友邊吃邊聊,那是生命裏最簡單而美好的日子!
我比較喜歡有筋頭巴腦的又不太肥的牛肉,所以選了牛腱子。看個人平時的口味的習慣,其它部位也可以的。
用料
牛腱子肉 | 1000克 |
胡蘿蔔 | 2根 |
土豆 | 1個 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
八角 | 2個 |
鹽 | 2勺 |
那碗熱騰騰的牛肉燉土豆胡蘿蔔的做法
牛腱子切2.5釐米左右大塊,冷水冰箱泡半天,沖洗乾淨。入鍋燒開去血水。去完血水了牛腱子放入高壓鍋內,加兩中碗水,葱段,薑片,二個八角和兩小勺鹽(鹽可以按個人口味調整),高壓鍋雙線起閥後40分鐘關火。 因為今天下午有其他安排,我這次是提前一天燉的牛腱子,所以燉好後晾涼直接冰箱保存。
土豆胡蘿蔔切塊,西紅柿切塊,備好薑絲葱花。
我不喜歡吃太油膩的,所以浮油幾乎都扔掉了。
鍋內下少許油,葱姜炒香
牛腱子下鍋,差不多加熱二三分鐘就都化開了
加入土豆和胡蘿蔔,這兩樣儘量都浸在湯中以便入味。
西紅柿蓋在最上面
加蓋大火煮開轉至中小火15分鐘。開蓋將去工作西紅柿皮撿出,然後用筷子將西紅柿浸在湯汁裏面,繼續煮10-15分鐘。
至湯汁濃稠,關火盛出。
暖暖的一碗,咬上一口軟爛的牛肉,再喝上一口香醇潤口的湯,日子簡單而幸福。
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