川香辣子雞(又酥又辣又過癮)
辣子雞是一道經典的川渝地區特色傳統名餚。成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃厚爽口、略帶回甜,雞肉外酥裏嫩,酥而不柴,令人垂涎,也是一道廣受歡迎的家常菜、快手菜。
用料
食材 | |
草雞 | 250克 |
油炸花生米 | 20克 |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
大蒜 | 10克 |
調味料 | |
十三香 | 2克 |
幹辣椒段 | 150克 |
花椒 | 20克 |
白芝麻 | 5克 |
香油 | 10克 |
白糖 | 5克 |
鹽 | 2-3克 |
味精 | 2克 |
雞精 | 2克 |
辣椒油 | 30克 |
黃酒 | 10克 |
花椒油 | 10克 |
色拉油 | 500克 |
川香辣子雞(又酥又辣又過癮)的做法
在一堆辣椒裏找雞肉的感覺,也是很有趣的一件事情啊~
預處理步驟:
1.將土雞用刀切成邊長為2釐米的塊。
2.將小葱切末。將生薑、大蒜分別用刀切片。將雞塊中加入鹽、黃酒和十三香1克醃製調味。
將鍋中加入色拉油,待油温升至5~6成,放入雞塊炸至棕黃撈出。待油温繼續加熱至6~7成,放入雞塊復炸至外酥裏嫩,撈出。
將鍋中加入色拉油、辣椒油、生薑、大蒜、花椒和幹辣椒段,炒香。加入炸過的雞塊、鹽、味精、雞精、白糖、十三香1克、花椒油和香油翻炒均勻,最後放入花生米翻炒均勻即可。
將辣子雞盛入盤中,撒入葱末、花生米和芝麻即可。
小貼士
1、辣子雞製作的關鍵在於掌握好油炸的火候,油温的把握很重要,雞肉炸至外酥裏嫩,酥而不柴。
2、因正值秋冬季節,調味時可以加入少許白糖,起到一定辣而不燥的效果。
-
香菇醋蒸雞(低脂蒸菜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
大概每週一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸雞,因為有醬香包裹着香菇,拌飯也是一絕,所以我改名了,叫香菇醋蒸雞!雞,可以是雞塊,雞腿肉,雞翅,或者雞裏脊,哈哈,平時我們都是用雞翅,雞翅最好吃,今天...因為我誤解凍了雞裏脊,所以....就用雞裏脊!於是,叮叮咣咣~被上班耽誤的美食...
-
#清淡下飯#西紅柿菜花or番茄燴花菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
🥘🥘🥘西紅柿+菜花=好吃極了!有的時候,家裏只剩下一個或兩個西紅柿,做湯?還是炒雞蛋呢?要不生吃?不要想啦,我們直接配一點菜花就好啦。一人份一個西紅柿就可以做一盤健康下飯菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄燴花菜【這個名字好聽點😂】如果昊仔做嘢的日常分享能夠...
-
炸雞(三黃雞塊)的做法和圖解,炸雞(三黃雞塊)怎麼做更好吃
適當的吃一些炸雞腿能夠為機體提供豐富的能量,因為炸雞腿當中富含有一定的油脂,而1g脂肪能夠產生9000cal的熱量,因此適當的吃雞腿為機體提供豐富的能量,能夠緩解疲勞、恢復體力。炸雞腿當中還富含有豐富的優質蛋白質,而優質蛋白質是構成體內肌肉重要的組成成分,因此...
-
如何做處理海螺方法好吃 處理海螺方法烹飪方法大全
...
相關文章
- 又辣又過癮的火雞豆角燜面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 香辣雞薯條~又香又辣又酥脆!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 又香又酥又脆的辣子雞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「麻辣香鍋」鮮香麻辣,吃起來又香又過癮的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 又酸又辣又鮮的蘑菇湯!一碗不過癮的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「爆炒花蛤」又辣又過癮的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 「香蘭世家」家常麻辣冒菜 | 香辣夠味,又辣又過癮的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 又麻又辣的四川辣子雞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麻婆豆腐-又香又辣,過足了癮的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 香辣肉鬆酥,又香又辣好過癮,比蛋黃酥還好吃的烹飪做法,大廚教你詳細做法