麻婆豆腐絲（搬運b站up主安求金）

用料  

麻婆豆腐絲（搬運b站up主安求金）的做法  

1. 幹豆皮切成細絲，温鹽水浸泡

2. 起鍋薄油，油熱，下牛肉末，煸炒到完全變色 少許白酒去腥，炒脱水，表面變酥

3. 轉小火 放蒜末 紅油豆瓣、辣椒麪 炒勻出香

4. 加入熱水或者牛肉高湯（熱），生抽半圈，鹽、糖、雞精、胡椒粉少許推勻

5. 加入豆腐絲，大火煮3分鐘 嘗甜鹹

6. 水澱粉打芡，撒自喜量花椒麪，拌勻

7. 鍋邊淋明油

小貼士

搬運自b站up主@安秋金，自用及分享菜譜，筆記參考b站作者@殷小yi呀