家常燜雞塊油豆腐

這道簡單易做的家常菜，家人都特別喜歡吃，喜歡吃油豆腐的可以放一些，也可以不放。

用料  

家常燜雞塊油豆腐的做法  

1. 用温水泡髮香菇

2. 雞切塊，加入適量高粱酒，5片生薑，5瓣大蒜，少量白胡椒粉，適量玉米澱粉。

3. 抓勻後醃製20-30分鐘，這樣才入味。

4. 新鮮青紅辣椒/泡好的幹香菇切塊備用（香菇水留着待會倒鍋裏煮雞肉）。

5. 起鍋燒油至温熱，倒入少量冰糖（多了太甜不好吃），小火炒化即可，火大時間久炒的不好看，味道還會發苦。

6. 倒入醃製好的雞肉和幹辣椒，翻炒1分鐘左右。

7. 倒入先前醃雞肉的汁，翻炒2分鐘。

8. 再倒入切好的香菇塊，翻炒2分鐘，煸出香菇的香味。

9. 倒入開水沒過雞肉，加適量鹽，之前泡幹香菇的水也可以放一起。

10. 大火燒開，5分鐘後加入油豆腐（不喜歡的可以不放）轉中火，湯汁逐漸濃稠後轉小火燜一會兒。

11. 起鍋前幾分鐘放入新鮮青紅辣椒（放太早青椒會變黃，而且太軟不好吃）。

12. 做好了，裝盤開吃。湯汁泡飯特好吃。

小貼士

這道菜起鍋時要留有濃稠的湯汁才好吃（切記），喜歡辣味的可以不放冰糖，酌情添加辣椒和胡椒粉。