木耳炒仔雞
這是一道贛東傳統名菜~黑木耳具有補鐵補鈣的作用,還能清理腸胃、降低血液粘稠度。和嫩雞一塊炒,吸收了雞肉的鮮味,比雞塊還搶手呢。減肥又養顏,快下廚房試試吧~
用料
嫩雞 | 半隻 |
葱、姜、蒜、香菜 | 少許 |
黑木耳 | 一把 |
紅辣椒 | 2個 |
調味料 | 適量 |
木耳炒仔雞的做法
把嫩雞洗淨,斬小塊。用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃30分鐘。
黑木耳提前泡發好,洗淨,撕成小塊兒。
葱薑蒜切末。紅辣椒切小段。
將少許油燒熱,下葱薑蒜、辣椒段煸炒。
出香味後下雞塊煸炒,直到把水汽煸幹。烹料酒,醋(幾滴即可)。
翻炒至雞塊呈金黃色,下黑木耳一起炒,加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉適量。
翻炒均勻後,加少許開水,小火燜10分鐘。(中間翻動一次,防止粘鍋)
開大火收汁,炒勻出鍋,撒上葱花或香菜。
小貼士
1、仔雞即童子雞。事先醃過可幫助入味,後面加鹽要少。
2、嫩雞很容易熟,不必煮太長時間。
3、黑木耳下鍋翻炒時容易爆鍋,要及時加蓋燜煮幾分鐘。
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