木耳炒雞柳
香酥的炸雞柳可以是零食,還可以做成菜
用料
雞腿 | 一個 |
黑木耳 | 7-8個 |
春筍 | |
生粉 | |
料酒 | |
鹽 | |
大蒜子 | |
黑胡椒 |
木耳炒雞柳的做法
把雞腿肉取下,切成條狀(在雞腿上豎的劃一刀,劃至骨頭,使雞腿呈剖開狀,把根部骨頭砍斷後就可以整片取下雞腿肉)
木耳、筍切小塊備用
將雞肉放鹽進行醃製,後裹上生粉
低温將雞肉下油鍋炸至金黃,撈起後再高温快速復炸一遍
在鍋中倒入少許油,放入大蒜末爆香後倒入筍和木耳不停翻炒,加入少許的鹽和料酒,待食材翻炒的差不多熟了以後倒入雞柳,撒入黑胡椒翻幾下即可出鍋
小貼士
1、炸東西一般都是兩次炸:低温慢炸,高温快炸
2、用裹麪粉糊的方法來炸雞柳也是可以的,就是吃到的粉就會比較多了,口感不夠
3、用雞腿肉是因為雞腿比較嫩,如果嫌取雞腿肉麻煩也可以用雞脯肉代替
4、木耳和筍也可以用別的菜代替,最好是解膩的
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