楓之味道~蒜薹炒肉蒸麪(燜面)
前段時間去河南,跟朋友學的。
用料
掛麪 | 1/3把 |
蒜薹 | 1把 |
肉絲 | 50克 |
香腸 | 1根 |
醬油 | 4勺 |
豆油 | 100克 |
鹽 | 4克 |
耗油 | 1勺 |
蒜薹切段備用,掛麪下鍋煮軟撈出,放入盆中,倒入適量的油和醬油,攪拌均勻使其不能粘砣。熱油倒入肉絲炒至變色,倒入醬油,把蒜薹下到鍋裏翻炒,炒至斷生,加入香腸、耗油、鹽。把準備好的面蓋在蒜薹上,蓋上鍋蓋燜兩分鐘。每隔一段時間用剷刀翻一翻,防止糊底,讓面充分入味,翻炒到蒜薹、面熟了出鍋。香噴噴的讓您胃口大開的蒸麪就做好了,趕緊拿起筷子品嚐吧!
小貼士
面煮的時間不宜過長,這樣面太軟影響口感,而且在攪拌時候容易碎。炒蒜薹的油要比正常炒的時候稍微一點,這樣做出來的面色澤光亮,還不易糊底。
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