潮汕醃臘肉【風乾】

醃臘肉是老餘每年臘月必做的一道菜，但其實只要氣温夠低就可以做，不一定非要等臘月。配料的話，大家可以根據自己喜好放點花椒、八角等香料。但我今天分享的就是最基礎的版本。如果是要放牛腱子的話，還需要加沙茶醬和柱候醬。想看的朋友記得一鍵三連，老餘快快更新。
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用料  

潮汕醃臘肉【風乾】的做法  

1. 具體比例如下

2. 找個大一點比較深的容器，五花肉不用洗，直接加入所有配料，根據個人口味也可以加入花椒、香茅、八角等香料

3. 充分攪拌

4. 約醃製6小時候翻一翻，之後有時間就多翻幾次，充分醃製入味

5. 24小時後，將醃製好的五花肉吊起來，一開始還會滴醬汁，底下記得墊點東西

6. 陰涼乾燥處，不要曬到太陽和淋到雨的地方，風乾7天即可。心急的朋友三天也可以食用了

7. 七天後的狀態

8. 將臘好的肉切小塊裝袋，放入冰箱冷凍室，什麼時候想吃就拿出來吃就好

9. 臘肉做法多樣，可以清蒸、炒菜、炒飯、燜飯都行

小貼士

臘制臘肉要天氣足夠冷，最高氣温20度以下較為合適