家庭年糕
老家的年糕,在北京想吃到是不可能的了。老公偏愛這一口。只能硬着頭皮上啦。
用料
糯米粉 | 1000克 |
紅糖 | 100克 |
紅棗 | 看情況 |
葡萄乾 | 看情況 |
紅豆紅豇豆 | 500克 |
家庭年糕的做法
分出500克糯米粉,加水至小顆粒狀態,要不停攪拌。不能太濕也不能太乾。輕加水,還能補救……
這個狀態可以了。
500克糯米粉,加紅糖,攪拌均勻,加水也攪拌至小顆粒狀態。
紅豆紅豇豆。一起加糯米粉,加紅糖。加葡萄乾,加紅棗(棗去核剪成1×1的小顆粒)攪拌成這個狀態。
上鍋,我用的蛋糕磨具定型的,把低去了紅豆打底。
三樣,撒一層蓋上蓋子蒸20分鐘。撒大概0.5釐米就可以,太厚不好蒸透。
三層按順序撒,撒一層,蒸一會。打開看到上層通透的感覺就差不多熟了。
最上面我用的白糯米。
最後,蒸透了之後,用蛋糕磨底把年糕倒扣過來,就可以啦,上面就是下面。切開都是一層層的了,和買的差不多吧。
小貼士
重點就是。每一層要蒸透。糯米粉的狀態一定要把我好。
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