宮保雞丁

用料  

宮保雞丁的做法  

1. 雞胸肉切丁加薑片、胡椒粉、料酒、少許鹽、生抽醃製20分鐘。準備好薑末、蒜片。碗裏放一勺鹽、兩勺糖、三勺醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺澱粉、三勺水攪拌備用。

2. 花生米洗乾淨放入鍋中，少量油，蓋鍋蓋，小火炸，中途翻炒兩三次，注意安全，沒聲音時撈出。

3. 開火炒雞胸肉，變色後放一勺郫縣豆瓣醬，一勺老抽，一勺料酒，可以加入提前煮好凍過的玉米粒。

4. 加芹菜丁、炒過的花生米繼續翻炒。

5. 加入切好的小米辣、青椒，青椒可要可不要。

6. 快熟之後倒入料碗汁，大火收汁即可