孔雀鱖魚

愛做魚的人，家中必有喜歡吃魚之人

用料  

孔雀鱖魚的做法  

1. 鱖魚宰殺洗淨（也有叫桂魚和季花魚的），從頭部開始切厚片，腹部連着不要切斷，加入適量鹽和料酒和幾片姜醃製20分鐘左右。按圖碼放在盤子裏

2. 葱順着切成絲，放入冷水中侵泡

3. 蒸鍋大火燒開，放入魚蒸15分鐘左右（根據魚大小和爐火大小而定），將魚盤中的湯汁倒出（不要倒掉，可以留着燒湯都可以），然後淋入蒸魚豉油，加蓋在蒸1分鐘，這時另起炒鍋加一勺油，油熱時，取出魚盤，將葱絲撒上，再淋上熱油即可。

小貼士

1、這道菜很簡單，做出來很美味；
2、同樣的方法也可以蒸鱸魚等等；
3、蒸魚的鍋最好大一點，這樣魚會受熱均勻；
4、這道菜的鹽很少量，只是醃製時加入一點，後期調味主要是蒸魚豉油，可以逐步加入到自己合適的口味