像豆花一樣軟嫩的布丁蒸蛋

記得小時候去外婆家，最期待的就是灶頭上那一碗熱氣騰騰的水蒸蛋，淋上幾滴鮮醬油，我能幹掉兩碗飯。

而如今，看着自己的娃開心地搖晃着碗看水蒸蛋像波浪一樣翻湧，那一刻我非常確定，賦予食物美感是有意義的😘

大家請自行配音 duang～duang～duang～

用料  

像豆花一樣軟嫩的布丁蒸蛋的做法  

1. 雞蛋打散，另拿一個容器準備温水，注意蛋液和温水的比例為1:1.5（沒有量杯的話可以用蛋殼代替測量），温水中先加鹽攪化，再倒入蛋液中拌勻。
   
   *鹽先跟温水混合，這樣不容易底下鹹上面淡。

2. 將混合好的蛋液過篩，並用勺子撇去表面的浮末。

3. 蒸鍋裏水燒開後放入蛋液碗，一定要全程用小火！！！
   用一個碟子蓋住蒸碗，關蓋蒸8分鐘，關火再燜3分鐘
   
   （大家可以根據自家炊具的情況自行調整時間）
   

4. 蒸好後取出，淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。切菱形可以看到波浪，也可以讓調味料更好地滲透到蛋碗的下方更入味，你也可以不切😝
   
   布丁蒸蛋完工！翻滾吧，雞蛋君🤗
   
   

小貼士

1.用蛋殼代替測量水的比例是，4個雞蛋：6個蛋殼的水（也就是12個半殼的水）
2.全程小火！第一次着急了，想快點好，開了大火，反倒是半天沒凝固起來😂