葱姜炒花蛤

葱姜炒花蛤這次做法改良了，花蛤用開水燙了三秒鐘，花蛤沒有開口，鎖住了裏面的鮮味，再回鍋加入葱姜炒，一滴水沒有加，然後蓋上蓋子燜兩分鐘，開蓋大火收汁，原汁原味，充份體現花蛤本身的鮮味

用料  

葱姜炒花蛤的做法  

1. 準備好需要的食材，花蛤放冷水裏寖泡兩個小時加一勺香油，讓花蛤吐沙，小葱切段，葱頭和葉分開放，姜蒜切片

2. 鍋中加入開水，放一勺料酒，花蛤下鍋焯水三秒鐘馬上撈出來

3. 另起鍋加入少許食用油，先下入薑片煸炒，再下入葱蒜，辣椒炒香

4. 下入花蛤調入耗油，上是生抽，白糖，料酒，蓋上蓋子燜兩分鐘，中途翻動一下，這時候你會聽見鍋裏有響聲，花蛤逐漸都開口了

5. 開蓋下入葱葉，大火把湯汁收一下

6. 即可出鍋裝盤

小貼士

花蛤買回來要用清水把表面泥沙沖洗幾遍再寖泡吐沙，然後再清洗兩遍，這樣洗更乾淨，花蛤自身就有鹹味和鮮味，不用放鹽，我調味用的勺子是家裏喝湯的小勺子，一勺大約五克