乾煸臘肉筍絲

用一盤筍，迎接即將到來的春天

用料  

乾煸臘肉筍絲的做法  

1. 筍乾提前泡發，泡發後用水煮15分鐘左右，筍乾，瘦肉，臘肉，姜，幹辣椒全部切絲，蒜苗切段

2. 熱油下瘦肉絲

3. 用筷子迅速攪散，變色後撈出，切記不可炒過頭

4. 鍋底加少許油，爆香薑絲和幹辣椒

5. 倒入瘦肉絲，臘肉絲，蒜拍碎倒入，翻炒均勻

6. 倒入筍絲後，撒入糖，鹽，白胡椒粉，翻炒均勻

7. 從鍋邊淋入料酒和生抽，持續翻炒5-7分鐘左右，如果太乾可以加入小半碗水從鍋邊倒入。

8. 筍乾入味後，炒幹水分，放入蒜苗炒至斷生即可出鍋～

小貼士

筍乾不同軟硬，一定要充分泡軟再炒，不然咬不動