只加啤酒不加水的燉牛肉

牛肉如何燉的軟爛，大家一直在探討的話題，燉煮的手法是一方面，牛肉本身的老與嫩也是會影響牛肉的口感，所以在買牛肉的時候，要買顏色淺紅，肉質細膩的！

用料  

只加啤酒不加水的燉牛肉的做法  

1. 牛肉洗乾淨，放在冰箱裏浸泡了一晚上，泡出血水！

2. 鍋內倒油，將牛肉煎至兩面焦黃

3. 將老滷倒入鍋中加熱！

4. 鍋內煎牛肉剩下的油，放入冰糖炒化，倒入郫縣豆瓣炒出紅油，放入葱薑蒜，香葉，辣椒，花椒煸香

5. 倒入牛肉，放入甜麪醬，蠔油，醬油，老抽，翻炒均勻！

6. 炒好的牛肉倒入有老滷的鍋中，加入800ml
   的啤酒，大火燒開！

7. 筍切塊，加入牛肉中，轉小火燉2個小時！

8. 兩小時後，牛肉就燉好了！鹹鮮微辣，超級下飯！

小貼士

我沒有放鹽，因為調料的鹽分已經夠了！