香濃無比的紅燒牛肉紅燒牛腩燉牛腩燉板筋燉牛肉

牛腩入味軟爛，板筋爽口綿軟，飄香滿屋，味道好極了！操作很簡單哦，大家一定要試一試～

用料  

香濃無比的紅燒牛肉紅燒牛腩燉牛腩燉板筋燉牛肉的做法  

1. 買肉時我已經讓店家幫我切好啦，很方便～回到家直接把牛腩和板筋在冷水中泡2個小時以上，泡的時間越長越好，中途有血水泡出來可以換水接着泡～

2. 把泡好的食材放入鍋中，加入冷水、薑片、料酒，開火。

3. 煮沸後會有血沫逼出，大概煮5分鐘左右就好了。

4. 撈出煮好的牛肉。

5. 板筋也是一樣的步驟，冷水下鍋煮至開鍋，也是加入料酒和薑片，會把很多浮油煮出來。之後撈出來備用～

6. 這些調料可是重點哦～按照圖片準備就可以啦～

7. 重點要説明一下這個調料包～我也是第一次get～北京的小夥伴建議去牛街購買，任何一家店裏應該都有類似這種專門燉牛羊肉的料包，才3塊錢，便宜又方便，是真的香！和在普通超市裏買的完全不是一個檔次好嗎～～清真的～

8. 熱鍋倒入一些油，比平時炒菜用的油量稍微多一些，加入提前準備好的一小塊冰糖，小火炒出糖色，放入牛肉，之後加入葱段、薑片和黃豆醬再繼續翻炒出香。

9. 之後把炒好的牛肉轉入砂鍋中（或者高壓鍋，我家只有砂鍋^_^），把備好的辣椒、花椒、燉牛料包、醬豆腐、葱段、薑片都加入鍋中，提前做好一壺開水，倒入鍋中加滿，再倒入老抽（這個量要稍微多一些，燉肉顏色深點才有食慾）、醬油、白酒，蓋上鍋蓋，開中火。

10. 大概十分鐘後開鍋了，轉成小火，再燉2個小時左右（中途可以把葱段取出來，避免葱臭或葱爛），2小時後拿根筷子蘸一下湯，嚐嚐鹹淡，再根據口味加入適量食鹽，燉肉不要太淡，不然不香哦～之後繼續小火燉1小時關火。（我是頭天晚上燉，第二天中午吃，所以關火後繼續泡了一個晚上，第二天吃的時候再開小火熱一下，吃起來就更加香濃入味了）

11. 準備出鍋嘍，香味撲鼻，軟爛至極～

12. 把牛肉盛到碗中，準備好一根香菜，撒到上面，清香解膩又美觀～大功告成～準備好兩碗米飯吧！建議拿個小勺子～來一勺湯汁先澆到米飯上～再夾一大塊牛腩或板筋入口～哇，這美味無法用語言形容了😆只有自己親自品嚐咯～

小貼士

1、記得準備食材時把牛肉上面的肥油剔乾淨，不然湯會比較渾濁和油膩～
2、北京牛街的燉肉料包無限推～當然超市買的燉肉料包也很好的，只不過清真的可能更專業更香濃（當然也可能是心理作用-.-）
4、燉肉顏色不要太淡，不然看着沒食慾的哦，顏色主要是靠老抽和醬油調節～
5、小火慢燉才會讓牛腩軟爛無比哦，不要急～