【黑蒜子牛肉粒】營養又簡單的新吃法

這道【黑蒜子牛肉粒】是個天津餐廳的招牌菜，自己在家做營養美味又簡單。
炸到金黃的蒜粒和油潤紅亮的牛肉粒，搭配融合了黑椒的鮮甜醬汁剛剛好；這個做法的做出來的牛肉滑嫩香甜，蒜粒味道柔和，口感軟綿，每一粒都能吃得乾乾淨淨。

用料  

【黑蒜子牛肉粒】營養又簡單的新吃法的做法  

1. 雪花牛肉粒300g，加入鹽3g ，抓勻醃製20分鐘；

2. 準備蒜粒80g，把兩頭給切掉備用；

3. 大火把油温加熱到160度放入蒜粒，然後轉小火炸2分鐘

4. 炸到這樣金黃的狀態撈出來備用；

5. 接着再放入牛肉粒，也是小火炸1分鐘撈出來備用；

6. 鍋內留點底油，倒入白糖15g，用小火慢慢加熱至棗紅色

7. 然後轉中火倒入牛肉粒快速地翻炒，使它均勻裹上糖色

8. 再放入炸好的蒜粒、生抽5g、黑胡椒粉1g，再翻炒1分鐘即可。

9. 賣相色澤鮮亮，用黑椒和炸過的大蒜簡單調味，保留了牛肉的香味，這道招牌菜就這樣get到了

小貼士

1.食材最好選擇雪花牛肉粒，也可以用牛裏脊或者牛腩等部位切粒；
2.因為白糖使用量少，這裏的炒糖色要求不高，變色後即可放入牛肉粒；
3.蒜粒和牛肉粒過油的目的是使食材風味更好，增加熟度後，後面就不需要炒太久了。