洋葱炒牛肉J_小葱’S

洋葱炒牛肉片，第一次吃是在小胖家😊
後來覺得好吃，爸媽每次都給帶便當，配着虎皮尖椒，每到中午吃飯都特別滿足😄
現在自己生活，有時侯最愛做的帶肉的菜也是這個，又方便又美味👩🏻‍🍳

用料  

洋葱炒牛肉J_小葱’S的做法  

1. 準備食材：牛肉片，洋葱，花椒，姜，冰糖

2. 調味品依次為：味極鮮醬油，味淋（透明），冰糖，水澱粉

3. 先燒一鍋水，處理一下牛肉，將花椒粒和薑片放入水中，煮沸

4. 煮沸以後的花椒水，黃色，這時候放入牛肉片

5. 放入花椒水中之後，抓緊放料酒

6. 料酒放完後用筷子迅速劃散一下，這時候立馬關火，防止牛肉被完全燙熟

7. 因為牛肉片是一團的，所以快速將半熟的牛肉片夾出

8. 水龍頭小水流沖洗掉花椒和血水，然後擠一下水就可以了

9. 擠完水半熟的牛肉，過一下開水是能縮短後面的炒制時間，防止牛肉變老咬不爛

10. 洋葱老方法處理，切絲後放入清水中避免辣眼睛

11. 然後撈出準備炒制

12. 鍋中倒入適量油

13. 油温升高，放入洋葱絲

14. 翻炒均勻

15. 然後放入冰糖，翻炒均勻

16. 接着放味極鮮醬油

17. 翻炒均勻，這時候鍋中的洋葱開始出汁，準備放入半熟的牛肉片

18. 半熟的肉片因為是一團，避免弄碎，需要用筷子夾起來，鋪在洋葱絲上即可

19. 像這樣均勻的鋪上就可以

20. 然後加入味淋，這時候牛肉慢慢變熟，慢慢成型，用鏟子慢慢翻拌

21. 撒入適量黑胡椒粒，翻拌均勻

22. 再加入適量鹽

23. 勾一個芡汁，翻炒一下，使湯汁充分與肉片拌勻

24. 翻炒拌一下，湯汁越來越濃稠，肉片也沒有紅色了，可以關火了。因為油煙機上的燈光原因，拍出來的肉看着有點白

25. 實際盛出來的洋葱炒牛肉，是這樣的

26. 鮮嫩多汁，很美味噠～

小貼士

1⃣️牛肉汆水時加入花椒，薑片，料酒能有效去除牛肉羶味，過一下水為接下來的炒制減少時間，避免肉過於老。
2⃣️牛肉二次炒制入鍋時，一定要用筷子慢慢夾着鋪到鍋中，直接倒入鍋中的話牛肉抱團很容易散碎，牛肉片就不整了