家常豆腐大亂鬥

是家常豆腐，更是家常豆腐的增強版。食材更豐盛，調味更多層次。

用料  

家常豆腐大亂斗的做法  

1. 北豆腐，切5mm厚片，菜籽油兩面煎到金黃

2. 雞蛋兩個，同樣兩面煎到金黃，切塊。五花肉切片。

3. 葱段，蒜片，備料。

4. 青蒜拍扁莖白，切段。

5. 香菇和黃花菜温水泡發。

6. 葱蒜和青蒜白段爆鍋，炒肉片發白，加一點料酒大火去腥。

7. 郫縣豆瓣醬：蠔油：番茄醬=3:2:1，崽加幾瓣大蒜，幾勺清水，攪拌機打碎打勻

8. 混合醬汁下鍋，炒勻炒香，加入豆腐、雞蛋、香菇、黃花菜略翻炒，倒入泡發菌菇的水。大火燒開轉小火燜5min。醬汁偏鹹，基本不用加鹽，可根據個人口味微調。

9. 揭蓋丟進青蒜葉子，大火翻炒，燜30秒。

10. 關火加葱段，調入麻油和白胡椒粉。