素炒空心菜

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
  空心菜食用禁忌

  空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃

用料  

素炒空心菜的做法  

1. 空心菜洗淨瀝乾

2. 用刀切成小段

3. 空心菜杆選出來，等下先炒

4. 熱鍋熱油放入大蒜和空心菜杆先炒五成熟

5. 然後放入空心菜葉子，炒熟即可，放入鹽和適量生抽

6. 成品

小貼士

1.記得先炒菜杆

2.我用的是ACA北美電器AH-MP1200料理鍋，如用家庭普通鍋請自行調節火候