邢小秋—小美網紅檸檬鳳爪 下酒菜

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

用料  

邢小秋—小美網紅檸檬鳳爪 下酒菜的做法  

1. 剪掉雞爪上的指甲，切3斷
   花椒用開水泡上待用

2. 加入網框放入雞爪，倒入清水。時間5分鐘+50℃+速度5清洗雞爪

3. 將雞爪沖洗乾淨放入主鍋，主鍋加水超過雞爪即可，15分鐘/温度100/反轉小勺

4. 煮好後馬上用涼水反覆沖洗，沖洗至雞爪涼卻，然後空幹水分

5. 將辣椒，姜，蒜放入主鍋時間3秒，速度5切碎，倒入空乾的雞爪上面

6. 加入生抽，醋，冰糖粉，料酒，香菜，檸檬（切片），花椒水連同花椒一起加入，混合均勻 。ps：檸檬切片去籽，不然會苦澀。

7. 倒入密封瓶子放入冰箱隔夜味道更佳

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