芸豆豬肉燉粉條/芸豆燉肉/芸豆燉粉條
我媽媽鍾情於各種燉菜燉菜~在我家,每天最温馨的事情就是回到家吃上一大碗媽媽剛剛燉好的菜。當季的芸豆燉肉再加些粉條,少放鹽,不用就着乾糧,扒拉一大碗,就滿足到不行!
用料
芸豆 | 一小捆 |
豬肉 | 一塊 |
粉條 | 一把 |
醬油 | 適量 |
醋 | 適量 |
鹽 | 適量 |
葱花 | 適量 |
姜 | 適量 |
花生油 | 適量 |
芸豆豬肉燉粉條/芸豆燉肉/芸豆燉粉條的做法
芸豆擇好,剪成小段,洗乾淨。
葱切葱花,薑切片。
豬肉切片。
粉條洗淨,温水泡軟。熱鍋,倒花生油。
油熱以後放入葱花薑片爆香。放豬肉,然後接着放適量醋。
翻炒。
看到肉的顏色變了,有些熟的時候,再放適量醬油。放入芸豆煸炒到微微變色
倒入清水,水要沒過芸豆。
大火將水燒沸,然後轉小火,慢慢將芸豆燉熟。期間放入粉條。
快出鍋的時候依個人口味放適量鹽調味。
不放粉條就是芸豆燉肉
不放肉就是芸豆燉粉條
小貼士
1.中餐是一個很神奇的東西!從長輩那裏繼承來的祕訣就是:適量,少許,大約。所有的材料都是可以依個人口味而調節的,所以用料不像西點那樣準確。菜譜裏的用量大家就依經驗而定就好了!
2.芸豆選當季的新鮮的最好!我家用的是爺爺奶奶自家種的,雖然樣子不好看,但是味道和口感特別好~粉條也要好好選,不要用硫磺薰過的那種特別白的。
3.炒豬肉的時候先放醋可以讓豬肉的肉質變軟,再放醬油可以讓豬肉更有滋味並且顏色更好看。不過順序千萬不要搞混。
4.放粉條的時候,如果粉條已經提前泡得很軟了,就可以晚些放,如果沒來得及泡軟,就早一些放進去。粉條煮的時間太短會不熟很硬,煮的時間太長會泡發,沒有嚼勁不勁道。
5.這個菜不放粉條就是芸豆燉肉,不放肉就是芸豆燉粉條。一菜三吃咯~
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