夏日爽口涼拌毛豆
和冰啤酒配一起,就是夏天的味道~
用料
毛豆 | |
蒜 | 2整頭 |
幹辣椒 | 6個 |
花椒 | 5克 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 適量 |
醋 | 適量 |
姜 | 2片 |
糖 | 適量 |
耗油 | 適量 |
夏日爽口涼拌毛豆的做法
毛豆放少許鹽用水浸泡15分鐘後,抓洗乾淨,將毛豆兩頭剪掉,方便後續入味。
鍋中放適量的水燒開,倒一點食用油和鹽,再將毛豆倒入沸水中,不要蓋蓋,煮5分鐘斷生,煮好後把毛豆馬上浸在冷水中,迅速降温保持毛豆的口感。
蒜切沫、姜切絲、辣椒切圈,鍋加熱放少許油,再放入花椒和蒜薑辣椒,小火炒出香味。
晾涼的毛豆瀝乾水,倒入生抽、醋、耗油糖攪拌,嚐嚐鹹淡,味道根據自己的喜好增加或減少,再將炒出香味的蒜薑辣椒一起倒入毛豆中,攪拌攪拌,就好啦。
如果想更入味,就密封好,放冰箱冷藏一晚,這一晚上的浸泡,相當美味呀~
小貼士
不要把毛豆煮的太熟了,煮的太熟口感實在不好吃,別問我怎麼知道的😓
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