夏日開胃菜~泡西瓜皮
中醫認為西瓜皮涼,性涼味甘,歸心胃及膀胱經,可以清熱、解暑、利尿,堪稱夏天的守護神。我經常清炒西瓜皮,但總感覺不鬆脆,聯想到泡蘿蔔,就嘗試了泡西瓜皮,不曾想非常爽口開胃,送了幾個朋友嚐了也説開胃好吃。我也是連着幾個晚餐就指望它下飯了。於是記錄下來,也方便自己查看。
用料
西瓜皮 | 250克(削淨) |
鹽 | 5克 |
水 | 150-180克 |
醋 | 15克 |
糖 | 30克 |
泡椒 | 若干 |
檸檬片 | 若干(可不加) |
夏日開胃菜~泡西瓜皮的做法
西瓜皮削去瓜皮、紅色的瓜饢,計250克,用涼開水洗淨、切條。
切好的瓜條放在乾淨的容器內,加5克鹽醃製10分鐘後,將醃製出的鹽水倒掉、瀝乾水份。
倒入150-180克涼開水、15克白醋、30克白糖、泡椒若干,拌勻,泡在容器裏、放冰箱冷藏一夜。
次日早晨即可食用。口感:酸甜爽口,下稀飯非常好吃。現在天氣熱,晚餐從冰箱裏取出來吃也是一道開胃小菜了。
小貼士
1、有檸檬可以加幾片檸檬片,比較清香。沒有也可不加;
2、喜吃辣的可以多加些泡椒及泡椒水;
3、醋與白糖也可以根據自己的口味略調整;
4、泡好的瓜皮吃完後留下的水還可以繼續用;第二次泡時略加些醋與白糖、泡椒或小米椒調味。
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