普羅旺斯燉菜（附如何去掉茄子的澀味）

我對於這道菜的印象來自小時候看的皮克斯的電影《美食總動員》。單吃很美味，作為魚或肉的配菜也不錯，最重要的是還是顏值高吧😂

方子來自《A Kitchen In France》
以下配方可做六人份

用料  

普羅旺斯燉菜（附如何去掉茄子的澀味）的做法  

1. 烤箱預熱至200℃
   將西紅柿、西葫蘆、茄子切成圓片，厚度不超過3毫米。用切片器也可以。

2. 漏鍋盛茄子，放在水槽中撒上粗海鹽，靜置20分鐘，這樣有助於去掉茄子的一些澀味。然後將2杯475ml的水澆在水槽裏的茄子上，瀝乾水分，然後用廚房紙拍一拍。

3. 用切成兩半的大蒜抹一下烤盤。然後由外向內排好切片的蔬菜，一排一排緊靠在一起，撒上蒜蓉，百里香葉和橄欖油，用鹽和黑胡椒調味兒。

4. 烤至蔬菜變軟，約30分鐘。撒上歐芹，馬上上桌。

小貼士

蔬菜用量比較隨意，具體由容器大小決定。