黃魚疙瘩豆腐湯
地道的農家菜!
用料
雪菜 | 200克 |
姜 | 5-6片 |
葱 | 3根 |
辣椒幹-可省 | 3個 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
豆腐 | 半塊 |
黃魚疙瘩豆腐湯的做法
雪菜提前半天浸泡,中間換一次水!
薑片浸泡在水中,浸泡30分鐘!
燒開水!
熱鍋冷油,加一茶勺鹽,油鹽拌勻,轉動鍋,讓鹽油混合平鋪在鍋面!
油燒熱後放魚!不破皮步驟:
圖中的小顆粒就是鹽,這是不破皮的原因。
一面煎完後,關火等油冷卻,冷卻後再開火魚翻面再煎,煎完再等油冷卻!加入雪菜和浸泡的姜水
加入開水至2/3覆蓋魚!
加入葱段,和辣椒幹
加1勺生抽,3勺料酒,不用鹽
大火燒開
加入豆腐
再加入疙瘩大火燒開,小火煮15分鐘左右,試試疙瘩有沒有入味,入味即可!
裝盤!撒上葱花,完工!
小貼士
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