最正宗蒜泥龍蝦配方（完美還原龍蝦店正宗口味）

眾多口味的小龍蝦裏
兒子最喜歡的一個品種
最後連湯汁都會被用來泡飯

跟他最喜歡的那個飯店的口味比
幾乎完美還原
飯店會在煮之前過一次油鍋
我總是覺得那樣操作不好會讓小龍蝦肉質發硬
在家裏就省了😄……

對比了網上的其他地區蒜泥小龍蝦
這個屬於江南口味吧
略偏甜
但是就是因為偏甜
才更好的勾勒出了小龍蝦的味道……

最主要的是：兒子喜歡😄……

用料

小龍蝦	2.5斤
大蒜	500-700克（嚇到了吧😄）
小米泡椒	50-200克
啤酒	1瓶
鹽	比平常要鹹一些
白糖	7湯勺（不喜歡甜的酌減）
簡單的材料做出美味佳餚

最正宗蒜泥龍蝦配方（完美還原龍蝦店正宗口味）的做法

先用水泡泡，讓小龍蝦吐吐髒。注意水不要放太多，淹沒一半即可，中間換幾次水。然後用刷子清洗乾淨小龍蝦。
剪掉頭上的觸鬚。
剪掉大爪子前方的小觸角。
尾部中間那個片拉出可以把腸線去除。這步也可以省略，有説法這樣做尾部肉會鬆散。飯店都是不去除的。
這是拽出來的腸線。
想要入味深一點可以把尾部中間剪開。兒子説反正都是剝出肉要蘸滷汁吃的，不用剪。聽兒子的，不剪了。😄
所有的蒜頭剝好，這是個大工程😂……
將一半的蒜放入料理機，放50-200克泡小米泡椒（喜歡辣的多放）加入啤酒淹沒大蒜頭，打成糊。
打好的狀態。蒜泥小龍蝦是否好吃的關鍵。
另一半大蒜切成粗顆粒。
起油鍋，放平時炒菜略多的食用油，大火略冒煙時放入瀝乾水分的小龍蝦。翻炒至變色。
將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻。
加入剩餘啤酒機會沒過小龍蝦即可，不夠可以加水。多放鹽才入味，我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的，可以酌情減糖。
放入大蒜碎，拌勻。再小火繼續煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點有顆粒感，就煮短一點時間。
來一瓶啤酒🍺……😄

盛出來時先將龍蝦盛出，再將湯汁倒在小龍蝦上，這樣蒜碎就在表面了。