愛心曲奇
過兩天就是情人節了,大家想好了給另一半什麼驚喜嗎?不瞞大家,我就是情人節那天跟老婆扯證的,而且今年情人節就是10週年。想想10年還真是轉瞬即逝,現在我腦海裏,跟老婆第一次見面的場景還很清晰,恍惚中還以為自己是少年呢。哦,補充一句,我們小學時就認識了。其實愛情是可以讓人成長的,比如我曾經是標準肥宅,現在愛運動,想的就是以最佳的身體,做最長久的陪伴,人生中還有什麼比這個更有意義的呢?
用料
無鹽黃油 | 100g |
糖粉 | 25g |
鹽 | 1g |
全蛋液 | 35g |
低筋麪粉 | 180g |
草莓醬 | 適量 |
愛心曲奇的做法
100g無鹽黃油切小塊提前軟化,冬天想室温軟化比較困難,大家可以試試烤箱發酵功能。
軟化黃油時,我們提前把雞蛋打散,因為冷藏雞蛋容易導致黃油凝固,提前準備算是讓雞蛋回温。
軟化好的黃油,是用手指可以輕鬆戳穿的程度,不帶一點阻力。
加入25g糖粉和1g鹽,先用刮刀拌一拌,避免打發時糖粉飛濺。
打蛋器高速攪打,當黃油分散後,打發效率就會降低,我們用刮刀把它收攏,重新集中的黃油就更容易打發了。
35g全蛋液,分兩次加入黃油。
加入第一次,攪打融合後,再加第二次,分次加入蛋液,可以避免油水分離。
接着過篩加入180g低筋麪粉,過篩可以消除結塊,讓麪糰更細膩。
先用刮刀切拌加壓拌成棉絮狀。
戴手套抓捏成團。
將麪糰放在油紙上,再蓋一張油紙,用烤盤再壓平,厚度約0.5釐米最佳。
將餅胚擺在墊了油紙的烤盤上,重新將模具套在餅胚上,用手指壓出心形,套模具是為了避免壓心形時餅胚變形。
把烤盤送入提前預熱好的烤箱,160度烤20分鐘左右,這款餅乾上色不必太深,否則影響顏值。
出爐後放涼,餅乾會從軟變硬,在表面篩一層糖粉,朦朧的感覺像極了愛情。
小貼士
1、沒有餅乾模具怎麼辦?
把麪糰按15g一個搓圓,然後壓平也可以,就是邊緣沒有那麼整齊而已。
2、為啥我的餅乾烤出來愛心全都變形了?
千萬注意,如果心形按的不夠深,或者果醬又擠太多,那麼在烘烤時,果醬就會因為受熱膨脹而溢出變形。
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