芝士鹹曲奇

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玩烘焙的小夥伴都還記得蔓越莓曲奇吧？或許這就是你接觸烘焙的第一個方子？有沒有想過，把蔓越莓幹換成芝士和香葱，酸甜風味就變成了鹹香風味，這種百變體驗，不正是烘焙的魅力嗎？

用料

分量：20塊
黃油	95g
糖粉	45g
鹽	2g
雞蛋	25g
低筋麪粉	160g
馬蘇裏拉芝士碎	65g
葱花	15g

芝士鹹曲奇的做法

先從準備工作開始，95g黃油切小塊，提前室温軟化。一般夏天室温較高時，建議提前1個小時軟化，冬天室温較低，其實也無法室温軟化，那麼就要藉助一些手段，例如隔熱水，微波爐等等。
如果是冷藏雞蛋就先打散，算是讓蛋液回温。
15g香葱洗淨後晾乾，切成葱花。因為多餘的水分會導致麪糊變稀，所以一定要提前晾乾，如果實在來不及，就用廚房紙擦乾淨。
如果你趕時間，可以像我一樣用微波爐把黃油叮1-2分鐘，讓黃油處於半融化狀態，然後攪拌成乳膏狀，這就是黃油打發前的最佳狀態。
接着加入45g糖粉和2g鹽，先用刮刀壓拌均勻，避免打發時糖粉飛濺。
然後打蛋器高速攪打，貼着盆壁快速轉圈，直到黃油體積蓬鬆，顏色變淺，呈絨毛狀。
加入25g室温蛋液的二分之一。
將蛋液攪拌至完全融合。
再加入剩餘的二分之一蛋液。
常温蛋液不會導致黃油重新凝固，分次加入則不會導致油水分離。
攪拌均勻後，過篩加入160g低筋麪粉，過篩不僅能消除結塊，還可以增加麪粉的空氣攜帶量，讓麪糊更蓬鬆。
用刮刀將麪糊翻拌至看不到乾粉即可。
加入65g馬蘇裏拉芝士碎和15g葱花。
繼續用刮刀翻拌均勻。
由於這款曲奇是凍切成形，麪糊較軟，所以並不能揉成光滑的麪糰，也不便於手工整形，我們將麪糊填裝進邊長為4釐米的U形模具中，沒有模具可以用保鮮膜的長方形紙盒代替，裏面墊油紙即可。
將麪糊壓緊抹平，並震模，冰箱冷藏2小時或者冷凍半小時。
按1.2釐米寬度切片，保持一定間距放在烤盤上，避免烘烤膨脹黏在一起。
送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤25分鐘。
具體時間可能由於烤箱温差或者餅乾厚度而有所不同。
密封常温可以保存半個月！