小豬佩奇紅絲絨蛋糕

僅以記錄我的做蛋糕流程。
雖然每次做出來的蛋糕都不一樣，好像一直沒有一個固定的配方，有失敗也有成功過，總之，不管做好做壞都是進步的過程。

這次做用的是八寸蛋糕的量，不過裝模的時候是做了一個六寸的和一個長方形烤盤的蛋糕。

用料  

小豬佩奇紅絲絨蛋糕的做法  

1. 1.蛋清蛋黃分離。
   2.蛋黃分次加糖、玉米油、牛奶攪拌均勻無顆粒。
   3.低筋粉、紅曲粉過篩加入，攪拌均勻。
   4.蛋清加入幾滴檸檬汁，糖分三次加入打發，我打發的程度是攪動中有點費力，有點硬度。
   5.蛋白糊和蛋黃糊混合攪拌均勻，導入模具。
   6.烤箱180度預熱15分鐘，底層加水。
   7.預熱好，140度烤20分鐘，160度烤30分鐘。
   

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3. 奶油用了植物性奶油250克，不加糖打發，口感有點甜膩不如動物性奶油。又另外用一個盆倒入半盒雀巢淡奶油不加糖打發，然後兩樣合起來用電動打蛋器再輕微打一下，混合均勻。
   

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7. ✅完成