豹紋淋面蛋糕配方

用料  

豹紋淋面蛋糕配方的做法  

1. 黑色鏡面光亮巧克力淋面操作流程
   
   ①吉利丁粉10與水60混合並微波加熱使之完全融化。
   
   ②厚底平底鍋，混合糖粉，葡萄糖漿、水，煮沸並一直煮至103℃。
   
   ③離火，加入甜煉乳和步驟①的吉利丁液，拌勻。
   
   ④加入融化的黑巧克力和黑色色澱，輕拌勻，靜置待其稍降温。
   
   ⑤均質機消泡(如沒均質機，則在整個過程中儘量避免產生氣泡)。
   
   ⑥覆蓋保鮮膜冷藏靜置後使用。
   
   ⑦第二天取出，隔水(水温40℃)回温。
   
   ⑧把冷凍好的慕斯脱模後，將上一步的巧克力淋麪醬淋在表面。
   
   ⑨然後將調配好的“白色星空豹紋調料”滴在抹刀上，在黑色巧克力淋面上輕輕抹過，1秒鐘後，神奇漂亮的豹紋效果就出現了。

2. 白色豹紋渲染淋面操作流程
   
   ①水、中性透明果膠混合加熱至65℃(可以直接微波直接加熱)。
   
   ②加入白色色澱，拌勻。
   
   ③倒一部分(約一小勺)在抹刀上，迅速輕輕的在上一環節的黑色鏡面光亮巧克力淋面上抹過，抹刀壓下時稍稍用刀(只是相對於收刀時的力度，千萬別真“用力”)收刀時輕輕滑起，稍過一秒鐘後就會看到你期待的豹紋慢慢綻放開來了。

3. 。