給寶寶吃的藍莓蛋糕卷（低油低糖）

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嗯，藍莓醬是自己熬的。五盒藍莓+一顆檸檬，可能100g冰糖吧，具體配比忘了。按自己口味調一下～

用料

給寶寶吃的藍莓蛋糕卷（低油低糖）的做法

蛋黃、蛋清用兩個盆分離（我喜歡用蛋殼手動分，比較乾淨），蛋清盆一定要無水無油，然後先放到冷凍（冷凍最佳～）。然後把牛奶、油混合在一起，再倒入蛋黃攪拌均勻，再篩入王后低粉，刮刀攪拌到順滑的糊糊。然後，就可以開始預熱烤箱，150度。預熱烤箱時候我會在下層放一烤盤水。在預熱烤箱的同時，蛋白用15g糖，分兩次倒入，第三次滴檸檬汁，高速檔打發到濕性發泡，蛋白糊在打蛋頭上是垂下來的中彎鈎就可以啦。然後，把三分之一蛋白糊拌入蛋黃糊，再把混合物拌回剩下的三分之二。蛋糕糊倒入三能屋諾玫瑰金28cm淺盤，均勻撒上白芝麻。
烤箱150度19～20分鐘，牙籤插入不沾就可以了，烤15分鐘左右蓋錫紙。
趁熱馬上脱模，然後刷上藍莓醬捲起來定型～這次我沒有反捲，啊哈哈好看的吧。（左邊半張捲了香甜色拉醬+立豐現炒肉鬆）
嗯，看下卷的時候稍微一丟丟裂了。下次再試試～
又烤了，今天比上次更成功～冰箱裏的藍莓醬事先兑一點點點清水攪拌開