不塌陷的紙杯蛋糕

嘗試了N種紙杯蛋糕的做法，就算方子寫着不塌不縮跟帖的也説不塌不縮，我做出來照樣塌照樣縮……幾經嘗試研究摸索，終於有了這個好方子！
此方子用量剛好做六個方形紙杯蛋糕。

用料  

不塌陷的紙杯蛋糕的做法  

1. 1.蛋清與蛋黃分離。蛋清用無水無油無蛋黃的器皿盛着。

2. 2.先處理蛋黃（裝的器皿可選大一些的）。蛋黃＋20克白糖＋玉米油＋牛奶＋低粉，用打蛋器（手動）呈“Z”字形拌至所有食材完全融合。

3. 3.蛋清加入白醋（檸檬汁），用電動打蛋器打至粗泡時加入白糖（30克白糖分三次加入），高速打至硬性，即提起打蛋器，蛋清尖角呈直立狀態。打發完成。

4. 4.用拌刀將蛋清與蛋黃糊切拌均勻。
   

5. 5.烤箱預熱174度，麪糊倒入紙杯，烤箱中下層。烤15分鐘。

小貼士

判斷生熟:烤後用牙籤插入蛋糕體，拔出來牙籤沒有粘東西就是熟了。