網紅半熟芝士蛋糕(方太烤箱食譜)
一款美味的芝士蛋糕,口感非常濕潤細膩。半熟,意味着"輕度烘焙",也表示烘烤的時候要尤其注意火候,不要烘烤過度,以免失去應有的口感
用料
主料 | |
黃油 | 32克 |
牛奶 | 105克 |
奶油奶酪 | 195克 |
輔料 | |
蛋黃 | 40克 |
砂糖 | 15克 |
玉米澱粉 | 8克 |
蛋白 | 67克 |
白砂糖 | 39克 |
網紅半熟芝士蛋糕(方太烤箱食譜)的做法
食材準備
奶油奶酪先用微波爐軟化
然後開始製作蛋糕體,玉米澱粉與白砂糖混合,之後倒入蛋黃,混合均勻
牛奶用微波爐加熱到60度以上(我的微波爐大約1分鐘),不要時間過長,過熱的話,會產生“奶皮”的,可以送去做雙皮奶。
倒入步驟1中的原料,混合均勻
將蛋糕糊隔水加熱,黏稠即可,不可過度
趁熱加入黃油和奶油奶酪,攪拌均勻後,蓋濕布或者保鮮膜備用
將蛋白略打散,一次性加入砂糖,打到5-6分發,非常軟的狀態
將1/3左右的蛋白霜,加入蛋糕糊混合到大理石紋
再倒回到蛋白盆中,混合均勻,然後倒入包好錫紙,墊好油紙的模具中
打開方太C2.i烤箱,選擇常規烘焙模式,設置170℃
將烤盤放入烤制10分鐘
打開方太C2.i烤箱,選擇常規烘焙模式,設置150℃
將烤盤放入烤制20分鐘後取出
盡情享用美味的網紅半熟芝士蛋糕吧
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