天鵝泡芙(鮮奶泡芙,奶油泡芙)
用料
黃油 | 40g |
鹽 | 一小勺(平勺) |
水 | 100g |
奶油 | 200g |
糖粉 | 15g |
麪粉 | 60g |
【製作材料A】黃油+鹽+水
【製作材料A】加熱到沸騰
【A+麪粉---->材料B】關火,加入麪粉
【製作材料B】快速攪拌
【製作材料B】攪拌均勻
【B+雞蛋--->原液C】將雞蛋打均勻製成雞蛋液,然後將雞蛋液分幾次倒入B中攪拌。(一定要分成多次加入,一次性全倒入的話麪糊部分會分離成塊狀。每次倒入都要等雞蛋和麪糊充分融合後,再繼續加雞蛋液。)
【製作原液C】分越多次攪拌,製作出來的泡芙越細膩。
小的用來製作天鵝的頭,大的用來製作天鵝的身子。
將原液倒入裱花袋,如圖是天鵝的頭。
因為原液很稀,沒擠也會自動漏出來,要小心。
再拿一個烤盤來放天鵝的身子
天鵝的頭:180°C,5-10mins。
天鵝的身子:185°C,20-25mins。 (烤的過程中不可以開烤箱,因為遇冷會回縮。烤完後放烤箱裏自然掉温10mins左右再打開烤箱)烤好的天鵝的頭
烤好的天鵝的身子
【製作奶油夾心D】奶油+糖粉
【製作奶油夾心D】打發
【奶油夾心D完成】打發至能夠凝固的狀態
切天鵝的身子
如圖,切成:1/4(翅膀),1/4(翅膀),1/2(底座)。
在底座上擠入奶油D
把翅膀蓋在上面
把天鵝的頭插進去
用融化了的巧克力給天鵝點個眼睛
再撒上糖粉
擺盤
-
巴斯克蛋糕-減糖的做法和圖解,巴斯克蛋糕-減糖怎麼做更好吃
根據廣坦大廚的視頻,用家裏剩餘的食材完成的用料奶油奶酪270克細砂糖20克全蛋2個(蘭凰蛋大小)檸檬皮半隻檸檬的皮巴斯克蛋糕-減糖的做法奶油奶酪室温軟化後加入檸檬皮攪拌均勻兩個雞蛋用打蛋器打發至起泡發白的狀態打好的蛋液倒入奶油奶酪中攪拌均勻蛋糕模具鋪好...
-
生酮巧克力馬芬微波爐快手的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋2個泡打粉3克可可粉12克海鹽少許88%黑巧克力16克杏仁粉24克椰子粉10克椰子油30克代糖10克生酮巧克力馬芬微波爐快手的做法將所有材料打至順滑,最後把生酮巧克力碎放入輕輕攪拌即可。微波爐3分鐘盡情享用,一個人吃到撐🤣...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和圖解,嫩嫩的古早蛋糕怎麼做更好吃
從小就愛吃軟軟香香甜甜的蛋糕,終於自己也會做了用料雞蛋1個蛋清4個蛋黃1個低筋麪粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油攪拌均勻加入糖攪拌均勻加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻打發到濕性發泡攪拌好的液體放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
高顏值‼️櫻桃🍒酸奶黑森林松餅🥞攪一攪就好的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料巧克力2塊可可粉6克櫻桃適量全麥粉50克酸奶190克雞蛋1個高顏值‼️櫻桃🍒酸奶黑森林松餅🥞攪一攪就好的做法所需食材按照步驟操作按照步驟操作好吃又簡單全麥低卡蘸着酸奶吃一大口吃下去過癮快去做吧😃😃😃😃...