6寸抹茶小裱花蛋糕

元素很簡單，就是抹茶戚風蛋糕+奶油+杏仁片+蔓越莓幹。

用料  

6寸抹茶小裱花蛋糕的做法  

1. 戚風蛋糕做底胚——三顆蛋，蛋白、蛋黃分離。無油污水盆，蛋白用打蛋器打發，魚眼泡加10g白糖（30g那份），泡沫細膩後加10g白糖,泡沫出紋理後加最後10g白糖，打至乾性發泡（如圖，泡沫拉出的角都是直的），蛋白就打發好了。

2. 蛋黃攪勻加白糖8g，依次加入混入抹茶粉的植物油，水，低聚糖，不要打圈，抄底拌勻。

3. 在蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，抄底拌勻，不要畫圈攪拌，一共加三次，慢慢拌勻。

4. 放入模具，摔幾下，震出大泡泡。烤箱160°預熱5分鐘，然後放入蛋糕糊，160度烤40分鐘。熟後倒扣脱模。

5. 淡奶油加適量白糖，打蛋器高速打發——如果沒打發過的可以看各位大神的專業打發奶油教程，只要切忌過頭就好.

6. 蛋糕體分兩片，蓋上一片塗抹打發奶油，撒入蔓越莓幹，再塗一層奶油，蓋上另一片。

7. 裱花和塗抹的過程都是隨心所欲的，過篩撒上抹茶粉和杏仁片就好了.